时代发展过程中，有些人和事悄无声息的消失，比如走街串巷换豆腐的生意人。以前天没亮时，就听见换豆腐的人，用黄豆换豆腐，生意人则出售换来的黄豆，赚取差价。随着机械的发展，豆制品加工迎来天翻地覆的革新，换豆腐逐渐成为特定时期的历史记忆。
其实回忆历史，就能知道，无数行业都在消失，慢慢湮没在历史洪流中。本文中要讲的5种行业，曾经被人们当铁饭碗，是农村地区职业选择时的最佳方向。现在这些行业无一例外都在被抛弃，变得无人问津，没人愿意花时间来学习，传承人屈指可数。
木匠
木匠堪称旧时期最火职业，村里最常见的就是木匠，有家庭是祖传的木匠手艺。当时历史背景中，木匠行业火一方面是旧时期科技不发达，家具制造依靠人工，社会需求量大；另一方面人们建造房屋，婚丧嫁娶，都要木制品，木制品加工离不开木匠。据说，旧时期，每到逢年过节，家里婚丧嫁娶事宜量大时，人们都是排队提礼物到木匠家里。
相比以前，现在木匠需求量下降，古建筑修复和打制家具时才能见到。木匠行业不被重视，根本上来看是社会发展必然，钢筋混凝土的建筑拔地而起，机械化家具制造井然有序。不过国内有地区很注重对传统木匠行业保护，古建筑修复，定期在高校开展木匠技艺传承学习课程，系列活动开展正唤醒人们对传统木匠行业的热爱。
麦客
北方地区种植小麦的范围广，旧时期有衍生出麦客这种职业。小麦成熟时，麦客就走南闯北的收割小麦，赚取佣金。以前社会，人们的职业选择范围小，再加上农村的信息闭塞，就只能当麦客。最近十几二十年时间里，麦客行业正在消失，其消失的原因有两点：一是机械工业发展，联合收割机进入农村，麦客的需求量下降；二是经济发展，工业崛起，人口外流，麦客行业的吸引力下降。
麦客消失一方面能说明我国经济腾飞，人们的职业选择数量增加，不用再过男耕女织的小农经济生活；另一方面说明科技发展，生产效率大幅度提升，旧时期的生产力被机器替代。简单来说，麦客是落后生产力，当机械出现时，就被无情替代。
裁缝
裁缝这门手艺曾是常青行业，撑起无数家庭的一日三餐。旧时期，有些家庭在孩子很小时，就把他们送到裁缝铺学习，十数年时间才能出师。当时，人们心目中裁缝就是铁饭碗，永远不失业。一方面穿衣制衣和人们生活密切相关，需求量大；另一方面当时社会背景中机械落后，不能实现规模化生产，裁缝是当时主要的衣服加工人员。据说，当时结婚时，盛行三转一响，三转中最重要的就是缝纫机，这就能看到人们对裁缝事业的重视。
以前每逢春节等假期，裁缝店都是人满为患，有大量的衣物制作需求。现阶段，国内有了规模化的衣服加工流水线，裁缝机器大都落上灰尘，不被人们重视。
割漆人
割漆曾是很被人们欢迎的职业。一方面割漆的投入成本小，只要愿意投入时间和精力，就能获得收入；另一方面旧时期漆的来源主要是从树上割，供给能力有限，需求量大，价格颇高。虽然说割漆的收入很高，但是要经受日晒雨淋，爬树过程中有摔落风险，危险系数极高。因此，割漆这种职业主要集中在大山中的人家，能适应割漆的环境。
随着时代发展，工业涂料的发展，经济的革新，越来越多的割漆人选择去到城市打工，基本见不到从事割漆行业的人。割漆行业的消失是社会发展进步的体现，但这种技艺值得关注和记录，别让割漆成为只存在于某些人脑中的记忆。
赊刀人
赊刀人不止存在于小说中，还存在于现实生活中。小时候，常能见到赊刀人在农村出现，刀只赊不卖，约定猪肉20元一斤再来收钱，但基本是一去不回。民间把赊刀人当成预言家，觉得其能准确预知物价的发展。实际上，根据相关赊刀人的口述来看，其赊刀原因有两点：一是赊刀人只是根据已经有的规律，大胆预测，并不是精准判断；二是赊刀人都是低买高赊，赚高额差价。不管赊刀人身份如何，能确定的是其真实的存在于某个历史时期。
现代社会中，赊刀人的生意经依旧有人使用，比如网上流传的先用后买，是具体的体现。某种程度来看，赊刀人是经济水平不发达时，人们被迫的选择，现在没人再因没有切菜刀发愁。
时代发展过程中，总有事物要消失，但只要能懂得变革创新，就能永远保持生机和活力。你见过以上提的五种职业吗？
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